Bahan: 

300 gr pepaya muda, iris

1,5 ltr santan

Udang, secukupnya

Daun jeruk

Daun salam

Lengkuas, geprek

Bumbu, haluskan: 

6 bawang merah

3 bawang putih

5 btr kemiri, goreng

5 cabe merah

3 cm kencur

Garam

Gula merah/gula putih

Air asam jawa

Cara Membuat Sayur Pepaya Muda:

1. Remas pepaya muda dgn 1 sdt garam hingga lemas, kemudian cuci.
2. Didihkan sebagian santan (santan encer).
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
5. Masuk tumisan kedlm santan encer yg tlh dididihkan.
6. Masak dgn api kecil/sedang hingga aroma bumbu menyatu.
7. Tuang sisa santan (kekentalannnya sesuai selera) dan pepaya muda.
8. Masak hingga pepaya muda matang sambil diaduk terus agar santan tdk pecah.
9. Tambahkan garam, gula merah/gula putih dan air asam jawa.
10. Cicipi rasanya